Cultivando a tradição das Colombas de Páscoa

O consumo da Colomba Pascal é uma tradição cultivada principalmente no norte da Itália, mas que já caiu no gosto dos brasileiros e pode ser encontrada em padarias e supermercados.

É um tipo de pão ou bolo doce feito na forma de uma ave, a pomba, que simboliza a presença do Espírito Santo nessa data religiosa.

A colomba (pomba em italiano) lembra um Panetone, mas diferencia-se por conter mais manteiga e ovos e pelo uso mais acentuado de cascas de laranja cristalizadas, que substituem as uvas passas do pão natalino. Pode receber cobertura de glacê, amêndoas, chocolate.

Selecionamos do blog Shopping União uma receita fácil de Colomba Pascal para você preparar para sua família.

Foto Sandra Poletto

Colombinas

Mas, caso você ache muito complicado cultivar a tradição da Colomba Pascal, que tal fazer aquelas Colombinas tradicionais de massa de pão? Esta da foto foi produzida numa oficina de capacitação para produção de pães especiais alusivos à Páscoa, em Caxias do Sul. As “pombinhas” foram posteriormente doadas ao restaurante popular da cidade.

Foto Alexandra Baldisserotto

Fazer pombinhas e outros bichinhos com massa de pão é uma prática que remete à infância, as crianças adoram e é muito fácil de fazer. Veja a receita no final.

Colomba Pascal

Ingredientes:

• 1 kg. de farinha de trigo
• 2 sachês de fermento biológico seco
• ¾ xícara de açúcar
• 1 colher rasa (sopa) de sal
• 6 gemas
• Raspas de laranja a gosto ou limão
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou essência ou laranja
• 120 grs. de margarina uso culinário
• 1 cx. de creme de leite
• 300 grs. de gotas de chocolate
• Leite até dar o ponto de massa mais ou menos mole

Modo de Fazer:

1. Misture todos os ingredientes secos em uma bacia. Feito isso, acrescente os demais ingredientes e bate a massa na mão ou na batedeira por 8 minutos.
2. Misture as gotas de chocolate na massa e distribua a massa em formas apropriadas para colomba.
3. Deixe crescer e leve para assar em forno já aquecido por mais ou menos 25 a 30 minutos.

Farofa para pôr em cima:

• 1 xícara (medida) de farinha de trigo
• 1 xícara (medida) de açúcar refinado
• 3 colheres de margarina uso culinário

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes em uma tigela e depois distribua em cima da colomba.

Foto Sandra Poletto

Colombina

Ingredientes:

• 200g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (café) de sal
• leite (ou água)

Modo de fazer:

- Junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem.

- Vá adicionando o leite (ou água), aos poucos, até que a massa fique homogênea e macia.

- Reserve, cubra com um pano deixe crescer até dobrar o volume.

- Com porções da massa, faça rolinhos finos.

- Para formar o corpo da colombina, dê um espécie de nó na massa..

- Para formar a cabeça e o bico da pombinha, pressione uma das pontas.

- Para fazer os olhos da pombinha, use feijões, cravos ou uva passa.

- Para formar o rabo, achate a outra ponta e corte com uma faca.

- Leve ao forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas.

- Melhor deixar esfriar bem antes de servir.

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