Você sabe como evitar intoxicações alimentares?

As altas temperaturas do verão demandam muita atenção na hora de manipular e conservar os alimentos e evitar intoxicações e problemas de saúde. E diferentemente do que a maioria das pessoas acredita, é no ambiente doméstico que ocorre a maior incidência de contaminação.

Estudos mostram que 44% das intoxicações acontecem em casa, enquanto apenas 17% se dão após consumo de comida em restaurantes e lanchonetes. Boa parte destes casos se devem à má manipulação e ao preparo inadequado dos alimentos.

Preste muita atenção ao estado dos alimentos quando for consumir, mesmo que tenham sido conservados na sua própria geladeira. E acompanhe estas dicas práticas para evitar as intoxicações por alimentos.

Prevenção e limpeza

• Antes de manipular alimentos, sempre lave as mãos, principalmente após ter ido ao banheiro ou ter manipulado dinheiro.
• Lave todas as latas compradas no mercado, sejam elas de alimentos ou bebidas. Afinal, você não sabe como é a limpeza no depósito do supermercado. Se achar conveniente, lave também as demais embalagens quando chegar em casa com as compras.
• Se possível, faça gelo com água potável.
• Atente-se para a higiene pessoal do vendedor de onde você compra alimentos. O cabelo deve estar preso ou sob uma rede, as unhas devem estar aparadas e as vestimentas limpas.

Cuidados e atenção em casa

• Evite descongelar o alimento em temperatura ambiente. Embora seja mais demorado, é mais seguro que o alimento descongele dentro da geladeira.
• Nunca manipule verduras e carnes cruas ao mesmo tempo. Um alimento pode contaminar o outro.

• Não use a faca que cortou a carne crua para cortar a carne já cozida.
• Tenha tábuas de corte diferentes para carnes cruas, carnes cozidas e verduras.
• Tenha panos de pratos específicos para secar louças e para enxugar as mãos.
• Embale os alimentos de forma individual e guarde-os respeitando as temperaturas de conservação.

• Proteja os alimentos de insetos e roedores, eles são potentes agentes de contaminação.
• Sempre que for comer em algum restaurante, preste atenção à limpeza do local e verifique se o estabelecimento possui alvará de funcionamento.
• Evite ingerir cremes caseiros, maioneses ou então preparação que leve ovos em sua composição. A Salmonela é uma bactéria que pode estar presente em ovos crus que são utilizados na confecção de cremes e maioneses. A intoxicação por Salmonela é bastante comum e pode se tornar muito grave.
• Quando for comer fora de casa, dê preferência para alimentos cozidos e assados.
• Os bufês em que são armazenadas as comidas devem possuir termômetros mostrando as temperaturas. As comidas quentes devem estar com temperaturas acima de 65ºC enquanto as comidas frias devem estar acondicionadas em temperaturas inferiores a 5ºC.
• Evite pedir gelo nos estabelecimentos.
• Não consuma alimentos de vendedores ambulantes que não possuam o mínimo de condições, como local de armazenamento e de preparo do alimento.