Receitas para um Natal saudável

As delícias de Natal e Fim de Ano são cada vez mais inclusivas. Para celíacos, intolerantes ao glúten e lactose – ou para quem adota uma dieta funcional e saudável – as opções existem e são tão saborosas quanto as tradicionais. Com elas, a comemoração inclui a todos, como é próprio do espírito natalino.

Aqui você confere duas receitas criadas pela Natural Chef, Aline Schwengber, especialista em cozinha sem glúten e sem lactose, e colaboradora da Shambala Naturais, marca que há 37 anos desenvolve produtos orgânicos, integrais e linhas específicas para quem apresenta restrições alimentares.

Pão de Natal sem glúten e lactose

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de água filtrada
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 xicara de farinha multiuso Shambala (mix de farinha de arroz integral, de arroz refinado, fécula de mandioca, fécula de batata, psyllium e goma xantana)
• 2 colheres de sopa de frutas cristalizadas
• 1 colher de sopa de amêndoas picadas
• 1 colher de sopa de nozes picadas
• 1 colher de sopa de uva passa
• 6 colheres de suco de laranja
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 colher de sopa de fermento biológico
• Raspas de uma laranja Bahia

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, óleo, água, açúcar, suco de laranja e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e vá adicionando aos poucos a farinha multiuso e, em seguida, o cravo e a canela. Quando a mistura estiver uniforme, adicione as castanhas e as frutas secas na massa. Coloque a massa em uma forma untada, finalizando com castanhas e frutas por cima. Reserve, deixando a massa crescer por cerca de 45 minutos. Leve o pão a um forno aquecido a 170ºC e asse por 35 a 40 minutos até que fique dourado. Para decorar, polvilhe um pouco de leite de coco em pó.

Torta de damasco com hortelã sem glúten e lactose

Ingredientes para a base:

• 1 + ½ xicara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de farinha multiuso Shambala (mix de farinha de arroz integral, de arroz refinado, fécula de mandioca, fécula de batata, psyllium e goma xantana)
• 4 colheres de sopa de eritritol
• 6 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de ghee
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da base:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa maleável. Abra a massa em uma forma de fundo removível, deixando uma camada de cerca de 2 cm de massa. Leve para assar por 15 min a 165º C, até que a massa fique levemente dourada.

Ingredientes para o recheio:

• 1 xicara de castanha de caju deixada de molho por 2 horas
• 1 xicara de damasco desidratado deixado de molho por meia hora
• ½ xicara de água filtrada
• 4 colheres de sopa de eritritol ou 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor ou agar agar para receita vegana
• 6 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina com 2 colheres de sopa de água fria e aqueça rapidamente, por cerca de 10 segundos. Leve todos os ingredientes ao liquidificador até que forme um creme liso.

Ingredientes para a calda:

• ½ xicara de damasco
• 4 folhas de hortelã
• ½ xicara de água filtrada

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme liso. Por fim, monte a torta adicionando o creme sobre a base e leve à geladeira por 45 minutos. Desenforme a torta e adicione a calda.

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